Mae pectin yn fath o gwm planhigion hydroffilig, gan -1,4 cysylltiad glycosidig asid galacturonig a rhamnose, arabinose, galactos a pholymerization siwgr niwtral arall, yw un o'r ychwanegion bwyd pwysig. Ar hyn o bryd, mae galw blynyddol y byd am pectin bron i 20,000t, yn ôl arbenigwyr perthnasol yn rhagweld y bydd y galw am pectin mewn cyfnod eithaf hir o amser yn dal i fod yn gyfradd twf blynyddol l5%. Archwiliwch ddulliau ac adnoddau newydd i wella cynnyrch ac ansawdd pectin, nid yn unig y gall ddarparu sail ddamcaniaethol ar gyfer cymhwyso pectin o ansawdd uchel yn helaeth ym maes prosesu bwyd.
Mae dulliau echdynnu pectin yn bennaf yn cynnwys hydrolysis asid, dull resin cyfnewid ïon,echdynnu dŵr subcritical, echdynnu microbaidd, echdynnu microdon, echdynnu ensymau a echdynnu ultrasonic,mae'r dulliau dad-liwio yn bennaf yn cynnwys dad-liwio carbon wedi'i actifadu, dad-liwio hydrogen perocsid a dad-liwio resin macroporous, mae'r dulliau dyddodiad yn bennaf yn cynnwys dyddodiad alcohol a dyddodiad halwynog, ac mae'r dulliau sychu yn bennaf yn cynnwys sychu amgylchynol, sychu gwactod, rhewi sychu asychu chwistrellu.
Mae angen cyfuno sut i ddewis y dulliau echdynnu a dadliwio a sychu priodol â'r gost a'r deunyddiau i'w hystyried yn gynhwysfawr. Isod rydym yn defnyddio offer echdynnu ultrasonic i echdynnu pectin i archwilio'r gwahanol ffynonellau pectin ar y gwerth gorau posibl o bŵer ultrasonic beth yw'r gwahaniaeth? Beth yw'r gwahaniaethau?
Yn wir, mae gwahaniaethau yn y gwerth gorau posibl o bŵer ultrasonic ar gyfer gwahanol ffynonellau pectin, ac mae'r gwahaniaethau hyn yn cael eu dylanwadu'n bennaf gan darddiad planhigion y pectin, y strwythur cellog, cyfansoddiad cemegol y pectin, a strwythur moleciwlaidd y pectin, ymhlith ffactorau eraill. Dyma rai enghreifftiau penodol:
1. pectin sitrws: Mewn un astudiaeth, cafodd tri newidyn (pŵer uwchsonig, amser echdynnu a pH) eu optimeiddio gan ddyluniad Box-Behnken a'r amodau gorau posibl a gafwyd oedd 150 W o bŵer ultrasonic. Mewn astudiaeth arall, yr amodau gorau posibl ar gyfer echdynnu pectin â chymorth uwchsain o groen sitrws oedd dwysedd pŵer uwchsain o 0.41 W/mL, tymheredd o 67 gradd, ac amser echdynnu o 56 munud, a'r gyfradd rhyddhau pectin ar yr adeg honno oedd 27.34%.
2. Pectin croen grawnffrwyth: Wrth gymharu echdyniad pectin â chymorth uwchsain o grawnffrwyth a chroen lemwn melys, yr amodau optimeiddio ar gyfer Emiradau Arabaidd Unedig a gafwyd trwy fethodoleg arwyneb ymateb (RSM) oedd: amser uwchsain=9.38 min, pŵer {{} {4}}.01%, a chymhareb hylif-i-solid (L:S) o 46.8:1, ac arweiniodd y lefelau hyn at y cynnyrch pectin uchaf o groen grawnffrwyth (26.35%) a chynnwys asid galacturonig uchel (69.11% ;GalA).
3. Apple pomace pectin: Wrth wneud y gorau o'r broses echdynnu pectin afal â chymorth ultrasonic, amodau'r broses ar gyfer cael y cynnyrch gorau posibl o pectin o pomace afal oedd: cymhareb hylif deunydd o 1:20 (g: mL) , pH 2.4, tymheredd echdynnu o 86 gradd, a phŵer ultrasonic o 425 W.
Dangosodd yr astudiaethau hyn fod gwerth gorau posibl pŵer ultrasonic nid yn unig yn dibynnu ar ffynhonnell pectin, ond hefyd yn cael ei effeithio gan ffactorau eraill megis amser echdynnu a thymheredd. Felly, mewn cymwysiadau ymarferol, mae angen arbrofion i bennu'r pŵer ultrasonic gorau posibl ar gyfer ffynhonnell pectin benodol.