Proses gynhyrchu ⅰ.Casein
Cyflawnir cynhyrchu casein yn bennaf trwy ddefnyddio dyodiad asid neu ddulliau ensymatig, a amlinellir isod. Mae'r ddwy broses gynhyrchu sylfaenol fel a ganlyn:
Dull dyodiad asid:
Mae'r cam paratoi deunydd crai yn cynnwys defnyddio llaeth sgim fel y prif ddeunydd crai.
Asidiad: Yna mae'r llaeth sgim yn cael ei asideiddio i'r pwynt isoelectrig, ac ar hynny mae dyodiad y casein yn digwydd.
Gwahanu a golchi dilynol: Mae'r casein gwaddodol yn cael ei wahanu gan centrifugation neu hidlo a'i olchi i gael gwared ar amhureddau.
Yn olaf, mae'r casein wedi'i olchi yn cael ei sychu i gael y cynnyrch terfynol.
Dull ensymatig:
Paratoi deunyddiau crai: Defnyddir llaeth sgim fel y deunydd crai.
Triniaeth ensymatig: Mae casein mewn llaeth yn cael ei geulo trwy ychwanegu rennet.
Gwahanu a golchi: Mae'r casein ceulo yn cael ei wahanu gan centrifugation neu hidlo a'i olchi.
Yn olaf, mae'r casein wedi'i olchi yn cael ei sychu i gael y cynnyrch terfynol.
Ⅱ..Innovative Prosesau ar gyfer llinellau cynhyrchu casein modern
Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae technoleg gwahanu pilenni wedi gweld defnydd eang wrth gynhyrchu casein. Mae'r canlynol yn amlinellu cymhwysiad y dechnoleg hon mewn llinell gynhyrchu casein:
1. Technoleg Gwahanu Pilen:
Yr egwyddor y tu ôl i'r dechnoleg hon yw bod y cydrannau wedi'u gwahanu yn seiliedig ar eu pwysau moleciwlaidd neu wahaniaeth diamedr, gyda'r gwahaniad yn cael ei gyflawni trwy weithred hidlo'r bilen. Gall mwyafrif y proteinau maidd, lactos, mwynau a dŵr fynd trwy'r bilen a dod yn dreiddiad, tra bydd cyfran fach o'r proteinau maidd, lactos a mwynau yn aros yn yr hydoddiant cadw ynghyd â'r casein.
Mae llif y broses fel a ganlyn:
Mae'r broses yn dechrau gyda llaeth amrwd yn cael ei drin i sicrhau bod ei gynnwys braster yn cael ei reoli o fewn 0. 07%. Gwneir hyn trwy basteureiddio a centrifugio'r llaeth.
Cyflawnir gwahanu pilen trwy broses hidlo gwanhau parhaus pedwar cam gan ddefnyddio pilenni cerameg gyda maint mandwll o 40 nm, gyda monitro deinamig o newidiadau ym mharamedrau dangosyddion perthnasol.
Perfformir glanhau pilen gan ddefnyddio toddiant glanhau ensymau biolegol i adfer fflwcs dŵr pur y bilen.
Anweddiad, Crynodiad a Sychu Chwistrell: Mae'r toddiant cadw yn cael ei anweddu a'i grynhoi a'i sychu â chwistrell i gael powdr micelle casein o'r diwedd (MCC).
2. Optimeiddio Proses:
Rheoli tymheredd a phwysau: Yn ystod y broses gwahanu pilen, rheolwyd y tymheredd ar 45 gradd ac roedd y pwysau gweithredu yn 1.5 × 10^5 pa i sicrhau gweithrediad effeithlon y bilen a sefydlogrwydd protein maidd.
Gwellwyd purdeb a chynnyrch casein gan broses hidlo gwanhau parhaus pedwar cam.
Ⅲ. Dyfodol llinellau cynhyrchu casein
1. Cynhyrchion Amrywiol
Disgwylir i'r diwydiant casein barhau i gyflwyno cynhyrchion newydd er mwyn diwallu anghenion gwahanol ddefnyddwyr. Mae enghreifftiau o gynhyrchion o'r fath yn cynnwys casein gyda probiotegau, casein di-lactos isel neu lactos.
2. Arloesi Technolegol
Yn benodol, bydd technoleg gwahanu pilen uwch a thechnoleg treulio ensymau yn cael ei defnyddio'n helaeth wrth gynhyrchu achosion, gyda'r amcanion deuol o wella cynnyrch a phurdeb wrth leihau costau cynhyrchu ar yr un pryd.
3. Diogelu'r Amgylchedd a Chynaliadwyedd
Mae hyn oherwydd cynnydd yn y galw am ddefnyddwyr am fwydydd naturiol ac organig, y disgwylir iddo yrru'r diwydiant casein tuag at fwy o ffocws ar ddewis deunyddiau crai a chyfeillgarwch amgylcheddol y broses gynhyrchu. Rhagwelir y bydd casein organig a casein nad yw'n GMO yn dod i'r amlwg fel y duedd newydd yn y farchnad.
4. Ehangu'r Farchnad
Bydd agoriad parhaus y farchnad ryngwladol a dyfnhau cyfnewidfeydd a chydweithrediad rhwng mentrau domestig a thramor yn arwain at fwy o gyfleoedd datblygu a heriau i'r farchnad casein Tsieineaidd.
